Ricette facili per tutti

Ricetta Bracioline di Vitello al Pomodoro

4 persone
Vitello

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Ingredienti

8 bracioline di vitello
8 fettine pancetta
40 g burro
2 cucchiaini concentrato di pomodoro
1 uovo
1 acciuga
mollica di pane
latte
prezzemolo tritato
sale
pepe

Preparazione Bracioline di Vitello al Pomodoro

Ammorbidite la mollica di due panini in un po' di latte, amalgamatevi il tuorlo, l'acciuga dissalata e diliscata, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Mescolate bene il tutto.
Battete le bracioline, sulla metà di ciascuna mettete una fettina di pancetta e sopra un cucchiaino del ripieno di mollica.
Bagnate i bordi delle bracioline con l'albume e ripiegate la seconda metà sulla prima.
Premete bene tutt'intorno per far aderire bene.
In un tegame fate sciogliere il burro, adagiatevi le bracioline e cuocete a calore medio tre minuti da una parte e tre dall'altra.
Al sughetto che verrà formandosi aggiungete due cucchiaini di concentrato di pomodoro diluito in pochissima acqua tiepida.
Portate a cottura, regolate sale e pepe.
Servite.
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