Ricetta Bistecche al Pepe Verde
4 persone
Vitello
30 g burro
2 cucchiai olio d'oliva
4 cucchiai pepe verde in grani
1 1/2 bicchiere brandy
25 g panna fresca
sale
Sgrassare un poco quello rimasto nel tegame, versare in questo il brandy e fiammeggiarlo per deglassare; aggiungere la panna e il sugo lasciato dalle bistecche, dare fuoco e portare a ebollizione facendo restringere un po' la salsa, che verrà poi versata sulle bistecche ancora calde.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
4 bistecche di codone di vitello30 g burro
2 cucchiai olio d'oliva
4 cucchiai pepe verde in grani
1 1/2 bicchiere brandy
25 g panna fresca
sale
Preparazione Bistecche al Pepe Verde
Far scaldare olio e burro in un tegame a bordi alti e mettervi le bistecche, prima salate e passate al pepe; lasciarle rosolare a fuoco vivo 5 minuti per parte o meno, secondo i gusti, quindi colarle e disporle in un piatto caldo, raccogliendo il sugo di sgocciolamento.Sgrassare un poco quello rimasto nel tegame, versare in questo il brandy e fiammeggiarlo per deglassare; aggiungere la panna e il sugo lasciato dalle bistecche, dare fuoco e portare a ebollizione facendo restringere un po' la salsa, che verrà poi versata sulle bistecche ancora calde.
http://www.dbricette.it
