Ricette facili per tutti

Ricetta Anguilla in Umido (2)

4 persone
Anguille

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Ingredienti

900 g anguille
400 g pomodori
1 bicchiere vino bianco (o vino rosso)
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 ciuffetto prezzemolo
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Anguilla in Umido (2)

Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi.
In un tegame soffriggete in tre cucchiai d'olio una cipolla media, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati.
Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco piĆ¹.
Adagiate i tronchetti d'anguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino.
Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz'ora aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua.
A fine cottura cospargete l'anguilla con il prezzemolo tritato.
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Vino da abbinare a Anguilla in Umido (2)

Bardolino DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Alezio Rosato DOC