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Ricetta Salsa di Verdure

6 persone
Pomodori

Ingredienti

150 g pomodori sbollentati e pelati
15 cl aceto di vino
cipolla
carota
sedano
1 spicchio aglio
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio zucchero
1 tuorlo d'uovo sodo
sale
pepe bianco

Preparazione Salsa di Verdure

Tritare grossolanamente le verdure, salarle, irrorarle con aceto e farle riposare 1 ora.
Schiacciare l'aglio e dorarlo nell'olio, toglierlo e versare le verdure scolate dall'aceto, farle rosolare e aggiungere i pomodori a pezzetti, lo zucchero, il sale e pepe macinato.
Unire 150 g d'acqua, mescolare la salsa e cuocere per 30 minuti facendola restringere.
Frullare, unitamente al tuorlo sminuzzato.
Accompagna carni bollite, arrosto e hamburger.
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