Ricetta Risotto alle Fiamma
4 persone
Riso
40 g burro
1 cipolla
100 cl brodo
3 cucchiai olio d'oliva
250 g pomodori
250 g funghetti conservati al naturale
50 g formaggio parmigiano grattugiato
1 mazzetto prezzemolo
1 bicchiere brandy
sale
pepe
Unite il riso e lasciatelo insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente e fate cuocere lentamente per 20 minuti, mescolando senza interruzione e aggiungendo man mano il resto del brodo.
Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente per pochi istanti, poi pelateli e tagliateli a spicchi.
Scolate i funghi dal liquido di conserva e riduceteli a fettine sottili.
Fate insaporire pomodori e funghi in una casseruola con l'olio d'oliva, a fuoco vivo per 5-6 minuti, dopodichè cospargeteli con sale e pepe e toglieteli dal fuoco.
Uniteli al risotto insieme al Parmigiano grattugiato e mescolate con cura in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti.
Trasferite il risotto in uno stampo a cupola e premetelo bene, quindi capovolgetelo nel piatto di portata e guarnitelo con il prezzemolo.
Bagnatelo con il brandy caldo, infiammate e servite subito, prima che la fiamma si estingua.
Consigli per cucinare Riso
Per agevolare la fuoriuscita del risotto dallo stampo, e in generale di tutti i timballi di riso, ungete leggermente gli stampi che li devono contenere con olio o burro.
http://www.dbricette.it
Riso
Ingredienti
200 g riso40 g burro
1 cipolla
100 cl brodo
3 cucchiai olio d'oliva
250 g pomodori
250 g funghetti conservati al naturale
50 g formaggio parmigiano grattugiato
1 mazzetto prezzemolo
1 bicchiere brandy
sale
pepe
Preparazione Risotto alle Fiamma
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con metà burro, a calore moderato per 3-4 minuti.Unite il riso e lasciatelo insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente e fate cuocere lentamente per 20 minuti, mescolando senza interruzione e aggiungendo man mano il resto del brodo.
Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente per pochi istanti, poi pelateli e tagliateli a spicchi.
Scolate i funghi dal liquido di conserva e riduceteli a fettine sottili.
Fate insaporire pomodori e funghi in una casseruola con l'olio d'oliva, a fuoco vivo per 5-6 minuti, dopodichè cospargeteli con sale e pepe e toglieteli dal fuoco.
Uniteli al risotto insieme al Parmigiano grattugiato e mescolate con cura in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti.
Trasferite il risotto in uno stampo a cupola e premetelo bene, quindi capovolgetelo nel piatto di portata e guarnitelo con il prezzemolo.
Bagnatelo con il brandy caldo, infiammate e servite subito, prima che la fiamma si estingua.
Consigli per cucinare Riso
Per agevolare la fuoriuscita del risotto dallo stampo, e in generale di tutti i timballi di riso, ungete leggermente gli stampi che li devono contenere con olio o burro.
http://www.dbricette.it
