Ricetta Rigatoni con Polpettine

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCarne Tritata

Ingredienti

350 g pasta tipo rigatoni
300 g carne tritata
400 g passato di pomodoro
1 uovo
formaggio grattugiato
1 carota
1 cipolla
rosmarino
1 costa sedano
1 ciuffo prezzemolo
1/2 spicchio aglio
farina
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Rigatoni con Polpettine

In una ciotola mescolate la carne tritata con un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati.
Amalgamate con l'uovo leggermente sbattuto, sale e pepe.
Ricavatene tante piccole polpettine.
Infarinatele e tenetele da parte.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, rosolatevi la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano, la carota e il rosmarino tritati e rosolatevi le polpettine di carne.
Quando sono ben colorite, aggiungete il passato di pomodoro, salate poco, riducete la fiamma e cuocete lentamente per circa 40 minuti a tegame coperto mescolando ogni tanto.
Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata a bollore, scolateli al dente e passateli nel recipiente delle polpettine.
Mescolate bene e tenete sul fuoco per 2 minuti.
Passate sul piatto da portata, cospargete con il formaggio grattugiato.
Servite.
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Vino da abbinare a Rigatoni con Polpettine

Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Rosa Del Golfo IGT Del Salento