Ricetta Polpettine in Salsa Verde
4 persone
Carne
60 g ricotta
300 g patate farinose
formaggio parmigiano grattugiato
4 uova
aromi per il brodo
prezzemolo
maggiorana
olio d'oliva
burro
sale
pepe
Fate lessare nel frattempo le patate.
Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza.
Amalgamate bene, poi stendete l'impasto su di un telo, dategli la forma di un salame, chiudetelo in maniera molto energica ai due poli, e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo.
Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo.
Affettatelo e disponetelo su di piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda.
http://www.dbricette.it
Carne
Ingredienti
600 g carne tritata60 g ricotta
300 g patate farinose
formaggio parmigiano grattugiato
4 uova
aromi per il brodo
prezzemolo
maggiorana
olio d'oliva
burro
sale
pepe
Preparazione Polpettine in Salsa Verde
Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzata e una abbondante dose di parmigiano.Fate lessare nel frattempo le patate.
Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza.
Amalgamate bene, poi stendete l'impasto su di un telo, dategli la forma di un salame, chiudetelo in maniera molto energica ai due poli, e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo.
Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo.
Affettatelo e disponetelo su di piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda.
http://www.dbricette.it
