Ricetta Paté Delicato di Vitello
8 persone
Vitello
100 g prosciutto crudo
125 g burro
1 tuorlo d'uovo
1/2 bicchiere vino marsala
salvia
farina
sale
pepe
Versate il Marsala e fate evaporare, ci vorranno 7 minuti.
Regolate sale e pepe.
Ritirate dal fuoco, tagliate il fegato a pezzetti e mettetelo nel frullatore con il suo sugo di cottura, il rimanente burro a pezzetti, il prosciutto e il tuorlo.
Frullate il tutto fino a ottenere un composto molto omogeneo.
Versatelo in una forma rettangolare foderata di pellicola e lasciate rassodare in frigorifero almeno 5 ore.
Sformate, tagliate a fettine.
Servite con triangolini di pane tostatohttp://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
350 g fegato di vitello a fettine100 g prosciutto crudo
125 g burro
1 tuorlo d'uovo
1/2 bicchiere vino marsala
salvia
farina
sale
pepe
Preparazione Paté Delicato di Vitello
Infarinate leggermente il fegato e insaporitelo in un tegame con 25 g di burro per 5 minuti a fuoco vivace e mescolando.Versate il Marsala e fate evaporare, ci vorranno 7 minuti.
Regolate sale e pepe.
Ritirate dal fuoco, tagliate il fegato a pezzetti e mettetelo nel frullatore con il suo sugo di cottura, il rimanente burro a pezzetti, il prosciutto e il tuorlo.
Frullate il tutto fino a ottenere un composto molto omogeneo.
Versatelo in una forma rettangolare foderata di pellicola e lasciate rassodare in frigorifero almeno 5 ore.
Sformate, tagliate a fettine.
Servite con triangolini di pane tostatohttp://www.dbricette.it