Ricetta Maiale al Latte con Frittelle di Mela

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleMaiale
Ricetta tradizionale Piemonte, Alba
Tempo di cottura 90 minuti

Ingredienti

700 g carr? (lonza) di maiale
30 cl latte
6 spicchi aglio
1 rametto rosmarino
sale
pepe
per le frittelle:
2 mele sbucciate
1 uovo
pangrattato
1 pizzico zucchero a velo
olio d'oliva

Preparazione Maiale al Latte con Frittelle di Mela

Piatto tipico del Carnevale.
In una casseruola adagiate il pezzo intero di carré di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l'aglio e il rosmarino.
Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate.
Quando il latte è stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carré per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte.
A questo punto togliete l'arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l'aglio e il rosmarino.
Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte.
Le fettine di mela vanno passate nell'uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d'oliva bollente.
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Vino da abbinare a Maiale al Latte con Frittelle di Mela

Nebbiolo delle Langhe