Ricetta Insalata di Biancostato
4 persone
Manzo
80 minuti
1 carota
1/2 cipolla
1 gambo sedano
1 cespo insalata scarola
50 g olive verdi snocciolate
2 pomodori maturi
1 mazzetto insalata rucola
2 cetriolini sott'aceto
1 peperone giallo
100 g fagiolini
1 cipollotto
10 cl olio d'oliva extra-vergine
3 cucchiai aceto di vino bianco
1 cucchiaino senape
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
Nel frattempo: spuntare i fagiolini; lavarli, dividerli a pezzetti, cuocerli per 4-5 minuti in acqua salata in ebollizione, scolarli in acqua ghiacciata e lasciarli raffreddare; pulire la scarola e la rucola, lavarle, asciugarle delicatamente e spezzettarle; lavare i pomodori e tagliarli a dadini; privare il peperone dei semi e dei filamenti bianchi interni, lavarlo e tagliarlo a pezzetti; togliere dal cipollotto le radici, le foglie esterne e la parte verde più dura, lavarlo e tagliarlo a rondelle insieme con i cetriolini sott'aceto.
In una ciotolina, mescolare l'aceto con un pizzico di sale e pepe, aggiungere la senape e l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta.
Disporre l'insalata e la rucola sul piatto di portata, distribuirvi sopra i pezzetti di peperone, le fettine di carne, i dadini di pomodori, le rondelle di cetriolini, cipollotto e olive, condire con la salsa all'olio e aceto preparata.
http://www.dbricette.it
Manzo
80 minuti
Ingredienti
500 g biancostato di manzo1 carota
1/2 cipolla
1 gambo sedano
1 cespo insalata scarola
50 g olive verdi snocciolate
2 pomodori maturi
1 mazzetto insalata rucola
2 cetriolini sott'aceto
1 peperone giallo
100 g fagiolini
1 cipollotto
10 cl olio d'oliva extra-vergine
3 cucchiai aceto di vino bianco
1 cucchiaino senape
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
Preparazione Insalata di Biancostato
Spuntare e pelare la carota; sbucciare la cipolla; pulire il sedano privandolo dei filamenti, lavarlo, dividerlo a pezzi, metterli in una pentola con 200 cl di acqua circa, portare a ebollizione, far cuocere per 10 minuti e salare; unire la carne, lasciarla cuocere per un'ora circa a fuoco moderato, scolarla, farla raffreddare e tagliarla a fette sottili.Nel frattempo: spuntare i fagiolini; lavarli, dividerli a pezzetti, cuocerli per 4-5 minuti in acqua salata in ebollizione, scolarli in acqua ghiacciata e lasciarli raffreddare; pulire la scarola e la rucola, lavarle, asciugarle delicatamente e spezzettarle; lavare i pomodori e tagliarli a dadini; privare il peperone dei semi e dei filamenti bianchi interni, lavarlo e tagliarlo a pezzetti; togliere dal cipollotto le radici, le foglie esterne e la parte verde più dura, lavarlo e tagliarlo a rondelle insieme con i cetriolini sott'aceto.
In una ciotolina, mescolare l'aceto con un pizzico di sale e pepe, aggiungere la senape e l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta.
Disporre l'insalata e la rucola sul piatto di portata, distribuirvi sopra i pezzetti di peperone, le fettine di carne, i dadini di pomodori, le rondelle di cetriolini, cipollotto e olive, condire con la salsa all'olio e aceto preparata.
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