Ricetta Filetto al Pepe Verde con Brodo
4 persone
Vitello
2 cucchiaini pepe verde
2 cucchiai panna
1 spruzzata brandy
1 rametto rosmarino
1 mestolino brodo
pochissima farina
sale
1 noce burro
1 goccia olio d'oliva
Rosolare bene da entrambe le parti, scolare il grasso di cottura, bagnare con il brandy, lasciare leggermente evaporare ed aggiungere il pepe verde, la panna, un po' di brodo per formare un po' di sughetto al quale, alla fine, incorporare bene il burro mescolando in continuazione.
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Vitello
Ingredienti
4 filetti di vitello di 150 g ognuno2 cucchiaini pepe verde
2 cucchiai panna
1 spruzzata brandy
1 rametto rosmarino
1 mestolino brodo
pochissima farina
sale
1 noce burro
1 goccia olio d'oliva
Preparazione Filetto al Pepe Verde con Brodo
Infarinare e salare i filetti, scaldare l'olio in un tegame e mettervi i filetti con il rametto di rosmarino.Rosolare bene da entrambe le parti, scolare il grasso di cottura, bagnare con il brandy, lasciare leggermente evaporare ed aggiungere il pepe verde, la panna, un po' di brodo per formare un po' di sughetto al quale, alla fine, incorporare bene il burro mescolando in continuazione.
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