Ricetta Coniglio alla Olive (4)
4 persone
Coniglio
50 g burro
2 cucchiai olio d'oliva
2 rametti rosmarino
2 spicchi aglio
20 olive verdi
1 cucchiaio pinoli
1 manciata prezzemolo
1 dado di carne
poca farina bianca
1 bicchiere vino bianco secco
pepe
sale
Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo.
Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio.
Lasciate cuocere per circa mezz'ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati.
Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un'ora e cioè fino a quando la carne sarà ben cotta e il sughetto denso.
Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell'olio.
http://www.dbricette.it
Coniglio
Ingredienti
1 coniglio di 1500 g50 g burro
2 cucchiai olio d'oliva
2 rametti rosmarino
2 spicchi aglio
20 olive verdi
1 cucchiaio pinoli
1 manciata prezzemolo
1 dado di carne
poca farina bianca
1 bicchiere vino bianco secco
pepe
sale
Preparazione Coniglio alla Olive (4)
Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l'olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate.Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo.
Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio.
Lasciate cuocere per circa mezz'ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati.
Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un'ora e cioè fino a quando la carne sarà ben cotta e il sughetto denso.
Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell'olio.
http://www.dbricette.it
