Ricetta Carpionata di Zucchine
6 persone
Zucchine
Piemonte, Alba
90 minuti
4 spicchi aglio
5 foglie salvia
5 foglie menta
15 cl olio d'oliva extra-vergine
10 cl aceto di vino bianco
per la frittura:
olio d'oliva extra-vergine
sale
Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente.
Disponetele in una terrina.
Preparate adesso il carpione.
Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura.
A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi.
Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare.
Servite il carpione freddo.
I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto.
http://www.dbricette.it
Zucchine
Piemonte, Alba
90 minuti
Ingredienti
1000 g zucchine4 spicchi aglio
5 foglie salvia
5 foglie menta
15 cl olio d'oliva extra-vergine
10 cl aceto di vino bianco
per la frittura:
olio d'oliva extra-vergine
sale
Preparazione Carpionata di Zucchine
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva.Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente.
Disponetele in una terrina.
Preparate adesso il carpione.
Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura.
A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi.
Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare.
Servite il carpione freddo.
I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto.
http://www.dbricette.it
