Ricetta Calamari Ripieni (9)

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCalamari

Ingredienti

4 calamari freschissimi da 250 g ciascuno
250 g pangrattato
3 acciughe diliscate
2 cucchiai capperi salati (o capperi sott'aceto)
2 cucchiai pinoli sgusciati
2 cucchiai uvetta sultanina
1 spicchio aglio finemente tritato
olio d'oliva extra-vergine

Preparazione Calamari Ripieni (9)

Pulite bene i calamari, togliendo loro lo stomaco e la testa.
Tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio.
Aggiungete i capperi, i pinoli, l'uva passa, e le acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida.
A parte tostate in una padella il pangrattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, all'aglio e al sale.
Togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Con questo composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca.
Sistemate i calamari in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio.
Passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti.
Servite i calamari in tavola ben caldi.
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