Ricette facili per tutti

Ricetta Zuppa di Cozze alle Tarantina

4 persone
Cozze
Puglia, Taranto

Ingredienti

1000 g cozze
300 g pomodori
1 spicchio aglio
peperoncino
olio d'oliva
prezzemolo
crostini di pane
1 pizzico sale

Preparazione Zuppa di Cozze alle Tarantina

Lavato e pulite le cozze, poi fatele aprire in una casseruola con un filo di olio.
In ampia padella, unta in precedenza con olio, fate soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato e un po' di peperoncino.
Appena l'aglio comincerà a prendere colore, toglietelo insieme al peperoncino e versate nella padella i pomodori pelati e privati dei semi.
Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco media per circa dieci minuti; poi aggiungete le cozze, insieme al loro sugo ben filtrato.
Spolverate la zuppa con il prezzemolo tritato e servitela nelle scodelle (meglio se di terracotta) con crostini di pane.
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