Ricetta Vol-au-vent con Gli Scampi
4 persone
Scampi
200 g scampi
20 cl latte
30 g burro
1/2 cipolla
1 cucchiaino farina
1 cucchiaino salsa di pomodoro
1 limone
1 uovo
curry
sale
pepe
In un tegamino fate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili in una noce di burro.
Quando sono diventate trasparenti aggiungete una punta di curry e un cucchiaino di farina, mescolate con cura.
Versate il latte a poco a poco, quindi unite un cucchiaino di salsa di pomodoro diluita con poca acqua tiepida.
Salate, pepate e lasciate addensare.
Incorporate velocemente il tuorlo e il succo del limone filtrato.
Mescolate, aggiungete gli scampi e ritirate subito dal fuoco.
Riempite i vol-au-vent con il composto.
Teneteli per 5 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi prima di servire.
http://www.dbricette.it
Scampi
Ingredienti
12 vol-au-vent piccoli200 g scampi
20 cl latte
30 g burro
1/2 cipolla
1 cucchiaino farina
1 cucchiaino salsa di pomodoro
1 limone
1 uovo
curry
sale
pepe
Preparazione Vol-au-vent con Gli Scampi
Lessate in acqua salata gli scampi, scolateli e sgusciateli.In un tegamino fate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili in una noce di burro.
Quando sono diventate trasparenti aggiungete una punta di curry e un cucchiaino di farina, mescolate con cura.
Versate il latte a poco a poco, quindi unite un cucchiaino di salsa di pomodoro diluita con poca acqua tiepida.
Salate, pepate e lasciate addensare.
Incorporate velocemente il tuorlo e il succo del limone filtrato.
Mescolate, aggiungete gli scampi e ritirate subito dal fuoco.
Riempite i vol-au-vent con il composto.
Teneteli per 5 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi prima di servire.
http://www.dbricette.it
