Ricetta Vitello in Salsa Tonnata
4 persone
Vitello
200 g tonno sott'olio
1 maionese
25 g capperi
3 filetti d'acciughe
6 cetriolini sott'aceto
1 cipolla
1 costa sedano
1 carota
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
succo di limone
sale
Scolate poi la carne dal brodo, slegatela e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la maionese.
Tenete a parte tre cetrioli e alcuni capperi che vi serviranno per decorare il piatto.
Frullate il tonno con i rimanenti capperi, i cetriolini tritati e le acciughe.
Se non avete il frullatore tritate il tutto molto finemente con la mezzaluna.
Aggiungete tutti gli ingredienti frullati alla salsa maionese, mescolando.
Unite anche un po' di limone.
Tagliate la carne a fette piuttosto sottili e appoggiatele, accavallandole leggermente, su un piatto di portata.
Versate sulla carne la salsa pronta, stendetela con una spatola in modo da ricoprire completamente le fette di vitello e decorare con i rimanenti capperi e i cetrioli tagliati a fettine.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
1000 g vitello (girello)200 g tonno sott'olio
1 maionese
25 g capperi
3 filetti d'acciughe
6 cetriolini sott'aceto
1 cipolla
1 costa sedano
1 carota
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
succo di limone
sale
Preparazione Vitello in Salsa Tonnata
Legate il pezzo di carne mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, aromatizzate l'acqua con la carota, la cipolla tagliata a metŕ, il gambo di sedano, il mazzetto di prezzemolo lo spicchio di aglio, salate e fate cuocere per una ora e mezzo circa.Scolate poi la carne dal brodo, slegatela e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la maionese.
Tenete a parte tre cetrioli e alcuni capperi che vi serviranno per decorare il piatto.
Frullate il tonno con i rimanenti capperi, i cetriolini tritati e le acciughe.
Se non avete il frullatore tritate il tutto molto finemente con la mezzaluna.
Aggiungete tutti gli ingredienti frullati alla salsa maionese, mescolando.
Unite anche un po' di limone.
Tagliate la carne a fette piuttosto sottili e appoggiatele, accavallandole leggermente, su un piatto di portata.
Versate sulla carne la salsa pronta, stendetela con una spatola in modo da ricoprire completamente le fette di vitello e decorare con i rimanenti capperi e i cetrioli tagliati a fettine.
http://www.dbricette.it
