Ricette facili per tutti

Ricetta Vitello Allo Zafferano

4 persone
Vitello

Ingredienti

700 g vitello
3 cipolle
70 g panna
60 g burro
latte
vino bianco secco
farina
prezzemolo
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
1 cucchiaino zafferano

Preparazione Vitello Allo Zafferano

Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina; fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio.
Intanto tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un'altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchiaio d'olio.
Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare, poi bagnate con un po' d'acqua calda, alzate ancora la fiamma e fate asciugare.
Unite la panna e un bicchiere di latte; cuocete a fuoco moderato e coperto per 40 minuti, mescolando spesso.
A cottura ultimata, insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano, salate e pepate.
Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato.
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