Ricetta Ventagli di Chayote Stufati
4 persone
Chayote
60 g burro
1 scalogno
1 cucchiaio zucchero
sale
pepe bianco
1/2 limone (succo)
10 cl vino bianco
40 cl brodo di pollo o di verdura
10 g erba cipollina
Tagliate ogni mezzo chayote a fettine sottili, lasciando attaccate queste ultime ad un'estremitŕ, quindi schiacciate leggermente i frutti in modo da ottenere i ventagli.
In una pirofila con 40 g di burro fate soffriggere lo scalogno tagliato ad anelli, cospargetelo con lo zucchero e unite i ventagli di chayote.
Insaporite con sale e pepe bianco, versate il succo di limone e il vino bianco e cuocete fino a far consumare quasi completamente il liquido.
Aggiungete il brodo di pollo e chiudete la pirofila con un foglio di stagnola.
Proseguite la cottura in forno a 180 gradi per circa 30-35 minuti.
Passate al setaccio il fondo di cottura e fatelo ridurre fino ad ottenere 8 cl di liquido, quindi incorporatevi il resto del burro, freddo e a pezzetti.
Servite i ventagli cosparsi con la salsina preparata e con qualche pezzetto di erba cipollina.
Consigli per cucinare Chayote
I chayote sono ortaggi esotici che hanno forma simile ad una pera e polpa bianca e morbida.
Sono particolarmente gustosi se cucinati con molte spezie, specialmente i chiodi di garofano, lo zenzero e la noce moscata.
http://www.dbricette.it
Chayote
Ingredienti
2 chayote (di 300 g ciascuno)60 g burro
1 scalogno
1 cucchiaio zucchero
sale
pepe bianco
1/2 limone (succo)
10 cl vino bianco
40 cl brodo di pollo o di verdura
10 g erba cipollina
Preparazione Ventagli di Chayote Stufati
Sbucciate i chayote servendovi di un pelapatate, quindi tagliate in due ogni frutto nel senso della lunghezza ed eliminate il seme.Tagliate ogni mezzo chayote a fettine sottili, lasciando attaccate queste ultime ad un'estremitŕ, quindi schiacciate leggermente i frutti in modo da ottenere i ventagli.
In una pirofila con 40 g di burro fate soffriggere lo scalogno tagliato ad anelli, cospargetelo con lo zucchero e unite i ventagli di chayote.
Insaporite con sale e pepe bianco, versate il succo di limone e il vino bianco e cuocete fino a far consumare quasi completamente il liquido.
Aggiungete il brodo di pollo e chiudete la pirofila con un foglio di stagnola.
Proseguite la cottura in forno a 180 gradi per circa 30-35 minuti.
Passate al setaccio il fondo di cottura e fatelo ridurre fino ad ottenere 8 cl di liquido, quindi incorporatevi il resto del burro, freddo e a pezzetti.
Servite i ventagli cosparsi con la salsina preparata e con qualche pezzetto di erba cipollina.
Consigli per cucinare Chayote
I chayote sono ortaggi esotici che hanno forma simile ad una pera e polpa bianca e morbida.
Sono particolarmente gustosi se cucinati con molte spezie, specialmente i chiodi di garofano, lo zenzero e la noce moscata.
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