Ricetta Uova Verdi e Rotolini di Prosciutto
6 persone
Uova
60 minuti
301
6 uova
100 g code di gamberetti lessate e sgusciate
100 g maionese
50 g spinaci lessati e strizzati
1 spruzzo salsa worcester
ravanelli
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
per i rotolini:
6 fette prosciutto crudo (120 g)
80 g formaggi caprini
6 asparagi
1/2 scalogno
1 pizzico sale
Raffreddatele e sgusciatele; tagliatele a metŕ per il lungo, svuotatele dei tuorli che raccoglierete in una ciotolina dopo averli passati al setaccio.
Conservate i mezzi albumi.
Passate al tritatutto elettrico gli spinaci con 60 g di code di gamberetti e unite il ricavato nella ciotola con i tuorli.
Aggiungetevi anche i restanti gamberetti, tritati a mano, la maionese, uno spruzzo di Worcester, un pizzico di sale e uno di pepe.
Amalgamate il composto e distribuitelo tra i mezzi albumi.
Guarniteli con le code di gamberetti intere e con rondelle di ravanello.
Preparate i rotolini: mondate gli asparagi, privandoli della parte legnosa del gambo.
Lavateli, legateli a mazzetto e poneteli a lessare.
In una ciotolina, intanto, lavorate i caprini con mezzo scalogno, tritato, e un pizzico di sale.
Spalmate le fette di prosciutto con il composto al formaggio poi farcite ciascuna con un asparago lessato, usate solo la punta e la parte piů tenera del gambo; arrotolate le fette su se stesse, quindi dividete ogni rotolino a metŕ.
Sistemate uova ripiene e rotolini in uno o piů piatti (noi abbiamo utilizzato ciotoline da antipastiera) e servite: volendo potete preparare tutto con qualche ora d'anticipo e tenere in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, fino al momento di portare in tavola.
http://www.dbricette.it
Uova
60 minuti
301
Ingredienti
per le uova:6 uova
100 g code di gamberetti lessate e sgusciate
100 g maionese
50 g spinaci lessati e strizzati
1 spruzzo salsa worcester
ravanelli
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
per i rotolini:
6 fette prosciutto crudo (120 g)
80 g formaggi caprini
6 asparagi
1/2 scalogno
1 pizzico sale
ingredienti per decorare:
12 code di gamberettiPreparazione Uova Verdi e Rotolini di Prosciutto
Mettete a rassodare le uova, ponendole in acqua fredda e lasciandole cuocere per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione.Raffreddatele e sgusciatele; tagliatele a metŕ per il lungo, svuotatele dei tuorli che raccoglierete in una ciotolina dopo averli passati al setaccio.
Conservate i mezzi albumi.
Passate al tritatutto elettrico gli spinaci con 60 g di code di gamberetti e unite il ricavato nella ciotola con i tuorli.
Aggiungetevi anche i restanti gamberetti, tritati a mano, la maionese, uno spruzzo di Worcester, un pizzico di sale e uno di pepe.
Amalgamate il composto e distribuitelo tra i mezzi albumi.
Guarniteli con le code di gamberetti intere e con rondelle di ravanello.
Preparate i rotolini: mondate gli asparagi, privandoli della parte legnosa del gambo.
Lavateli, legateli a mazzetto e poneteli a lessare.
In una ciotolina, intanto, lavorate i caprini con mezzo scalogno, tritato, e un pizzico di sale.
Spalmate le fette di prosciutto con il composto al formaggio poi farcite ciascuna con un asparago lessato, usate solo la punta e la parte piů tenera del gambo; arrotolate le fette su se stesse, quindi dividete ogni rotolino a metŕ.
Sistemate uova ripiene e rotolini in uno o piů piatti (noi abbiamo utilizzato ciotoline da antipastiera) e servite: volendo potete preparare tutto con qualche ora d'anticipo e tenere in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, fino al momento di portare in tavola.
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