Ricette facili per tutti

Ricetta Uova Strapazzate con Champignon

4 persone
Funghi Champignon

Ingredienti

200 g funghi champignon
1 cucchiaio succo di limone
50 g pancetta affumicata semigrassa (o 50 g di burro)
4 uova
2 cucchiai acqua
poco prezzemolo tagliato finemente
sale
pepe bianco

Preparazione Uova Strapazzate con Champignon

Pulire gli champignon, lavali bene e tagliarli in quarti o in fettine molto sottili.
Irrorarli con un poco di succo di limone perché non diventino scuri.
Intanto preparare la pancetta: tagliarla a cubetti abbastanza sottili e farla sciogliere in una grossa padella a fuoco moderato.
Oppure invece della pancetta, far riscaldare il burro.
Unire i funghi e cuocerli senza farli diventare troppo molli.
Nel frattempo sbattere delicatamente le uova con l'acqua, il sale e il pepe aiutandovi con una forchetta e versare il tutto sopra i funghi.
Fare cuocere a fuoco moderato per 4-5 minuti, ogni tanto rimestare con una paletta e assaggiare per controllare la cottura.
Prima di servire cospargere di prezzemolo e aggiustare di sale.
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