Ricetta Uova Strapazzate al Tartufo Nero
2 persone
Uova
100 g tartufo nero
10 cl panna da cucina
sale
scaldare una padella antiaderente o in alternativa una padella normale (solo che in tal caso č necessario aggiungere del burro per evitare che le uova si attacchino al fondo); rompere direttamente nella padella le uova e lasciare cuocere per circa 2 minuti, il tempo necessario affinché l'albume diventi quasi completamente bianco; a questo punto rompere anche il tuorlo mischiando il tutto; aggiungere il sale e la panna (o il latte) e continuare a mescolare il tutto per circa mezzo minuto; ora aggiungere il tartufo tagliato preventivamente e continuando a mescolare, verificare anche che il composto non tiri troppo, caso mai aggiungere della panna o del latte, per un altro mezzo minuto.
Ora possiamo servire direttamente nei piatti il risultato ottenuto, eventualmente grattugiandoci sopra dell'ulteriore tartufo.
Un abbinamento ottimo č il prosecco di Valdobbiadene.
http://www.dbricette.it
Uova
Ingredienti
4 uova100 g tartufo nero
10 cl panna da cucina
sale
Preparazione Uova Strapazzate al Tartufo Nero
Tagliare prima il tartufo a scaglie molto sottili disponendole in un piattino;scaldare una padella antiaderente o in alternativa una padella normale (solo che in tal caso č necessario aggiungere del burro per evitare che le uova si attacchino al fondo); rompere direttamente nella padella le uova e lasciare cuocere per circa 2 minuti, il tempo necessario affinché l'albume diventi quasi completamente bianco; a questo punto rompere anche il tuorlo mischiando il tutto; aggiungere il sale e la panna (o il latte) e continuare a mescolare il tutto per circa mezzo minuto; ora aggiungere il tartufo tagliato preventivamente e continuando a mescolare, verificare anche che il composto non tiri troppo, caso mai aggiungere della panna o del latte, per un altro mezzo minuto.
Ora possiamo servire direttamente nei piatti il risultato ottenuto, eventualmente grattugiandoci sopra dell'ulteriore tartufo.
Un abbinamento ottimo č il prosecco di Valdobbiadene.
http://www.dbricette.it
