Ricetta Uccellini Scappati
4 persone
Maiale
200 g formaggio branzi
50 g pancetta affettata
50 g prosciutto cotto affettato
500 g pomodori peretti maturi
50 g burro
1 cipolla piccola
olio d'oliva extra-vergine
brodo
sale
1 rametto salvia
.
.
Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; le guarnisco con una fetta sottile di branzi, una di prosciutto ed una foglia di salvia.
Arrotolo formando involtini che avvolgo con una fetta di pancetta e infilzo con uno stecchino, alle cui estremitŕ infilo una foglia di salvia.
In una padella soffriggo la cipolla, tagliata finemente, con il burro e altrettanto olio, vi adagio gli involtini a rosolare per 10 minuti, rigirandoli quando sono colorati; aggiungo i pomodori, tagliati a cubetti.
Copro la padella e lascio cuocere per circa mezz'ora, allungando con brodo man mano che si asciuga.
Su ogni piatto metto una generosa fetta di polenta, due o tre uccellini; verso il sugo, anche sulla polenta, schiacciata al centro col cucchiaio per contenerlo.
http://www.dbricette.it
Maiale
Ingredienti
400 g lonza di maiale200 g formaggio branzi
50 g pancetta affettata
50 g prosciutto cotto affettato
500 g pomodori peretti maturi
50 g burro
1 cipolla piccola
olio d'oliva extra-vergine
brodo
sale
1 rametto salvia
Preparazione Uccellini Scappati
Questo č il piatto preparato dalla moglie del cacciatore tornato a mani vuote..
.
Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; le guarnisco con una fetta sottile di branzi, una di prosciutto ed una foglia di salvia.
Arrotolo formando involtini che avvolgo con una fetta di pancetta e infilzo con uno stecchino, alle cui estremitŕ infilo una foglia di salvia.
In una padella soffriggo la cipolla, tagliata finemente, con il burro e altrettanto olio, vi adagio gli involtini a rosolare per 10 minuti, rigirandoli quando sono colorati; aggiungo i pomodori, tagliati a cubetti.
Copro la padella e lascio cuocere per circa mezz'ora, allungando con brodo man mano che si asciuga.
Su ogni piatto metto una generosa fetta di polenta, due o tre uccellini; verso il sugo, anche sulla polenta, schiacciata al centro col cucchiaio per contenerlo.
http://www.dbricette.it
