Ricetta Trotelle in Carpione
4 persone
Trotelle
burro
salvia
2 manciate prezzemolo tritato finissimo
1 spicchio aglio
timo
origano
1 limone (scorza)
1 carota
pepe
sale
aceto di vino
A parte, si prepari cosě la salsa: in un tegame si metta a soffriggere abbondante olio con due copiose manciate di prezzemolo tritato finissimo, uno spicchio d'aglio stemperato con il coltello, timo, origano, buccia di limone e una carota precedentemente cotta e pure stemperata, pepe e sale.
Si bagni il tutto con abbondante e puro aceto di vino; si versi, infine, la salsa bollente sulle trote che, volendo, possono essere servite il giorno successivo.
Questa carpionatura č delicata e nulla toglie alle caratteristiche proprie delle trote.
http://www.dbricette.it
Trotelle
Ingredienti
alcune trotelle di torrenteburro
salvia
2 manciate prezzemolo tritato finissimo
1 spicchio aglio
timo
origano
1 limone (scorza)
1 carota
pepe
sale
aceto di vino
Preparazione Trotelle in Carpione
Si cuociano le trotelle di torrente, ben fresche, in burro e salvia disponendole in un tegame di porcellana piuttosto fondo.A parte, si prepari cosě la salsa: in un tegame si metta a soffriggere abbondante olio con due copiose manciate di prezzemolo tritato finissimo, uno spicchio d'aglio stemperato con il coltello, timo, origano, buccia di limone e una carota precedentemente cotta e pure stemperata, pepe e sale.
Si bagni il tutto con abbondante e puro aceto di vino; si versi, infine, la salsa bollente sulle trote che, volendo, possono essere servite il giorno successivo.
Questa carpionatura č delicata e nulla toglie alle caratteristiche proprie delle trote.
http://www.dbricette.it
