Ricetta Tronchetto Del Natale
4 persone
Cioccolato Bianco
Piemonte
150 g albumi d'uovo
140 g zucchero
60 g farina
20 g cacao
25 g maizena
300 g cioccolato bianco
250 g cioccolato fondente
50 cl panna
2 fogli colla di pesce
150 g mascarpone
liquore all'arancia
2 arance (scorza)
A parte montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto.
Unire i tuorli agli albumi e amalgamare delicatamente la farina, il cacao e la maizena.
Versare il composto su una placca da forno ricoperta con carta forno, livellare e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Sfornare e sformare subito su un canovaccio spolverizzato con zucchero semolato.
Rifilare i bordi della pasta in modo da ottenere un rettangolo con i lati dritti e arrotolarlo delicatamente su se stesso.
Lasciare intiepidire a temperatura ambiente.
Intanto preparare la farcia: portare a bollore metŕ della panna, togliere dal fuoco e unirvi il 250 g di cioccolato bianco a pezzetti.
Lasciar raffreddare aggiungere la scorza di un'arancia.
Lavorare a crema il mascarpone, aggiungere il liquore e la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata e sciolta a fiamma bassa.
Amalgamare al mascarpone la crema preparata in precedenza e stendere il tutto sulla pasta srotolata.
Riarrotolare di nuovo e far riposare in frigo per almeno due ore.
Portate a bollore la restante panna, toglierla dal fuoco e unire il cioccolato fondente a pezzetti.
Mescolare, far raffreddare e aggiungere la scorza dell'altra arancia.
Riprendere il tronchetto, tagliarne le estremitŕ in due pezzi da due centimetri e posizionarli al centro del tronchetto per formare 2 rami.
Versare la crema di cioccolato nero e guarnire con scagliette di cioccolato bianco.
http://www.dbricette.it
Cioccolato Bianco
Piemonte
Ingredienti
100 g tuorli d'uovo150 g albumi d'uovo
140 g zucchero
60 g farina
20 g cacao
25 g maizena
300 g cioccolato bianco
250 g cioccolato fondente
50 cl panna
2 fogli colla di pesce
150 g mascarpone
liquore all'arancia
2 arance (scorza)
Preparazione Tronchetto Del Natale
Lavorare i tuorli con metŕ dello zucchero.A parte montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto.
Unire i tuorli agli albumi e amalgamare delicatamente la farina, il cacao e la maizena.
Versare il composto su una placca da forno ricoperta con carta forno, livellare e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Sfornare e sformare subito su un canovaccio spolverizzato con zucchero semolato.
Rifilare i bordi della pasta in modo da ottenere un rettangolo con i lati dritti e arrotolarlo delicatamente su se stesso.
Lasciare intiepidire a temperatura ambiente.
Intanto preparare la farcia: portare a bollore metŕ della panna, togliere dal fuoco e unirvi il 250 g di cioccolato bianco a pezzetti.
Lasciar raffreddare aggiungere la scorza di un'arancia.
Lavorare a crema il mascarpone, aggiungere il liquore e la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata e sciolta a fiamma bassa.
Amalgamare al mascarpone la crema preparata in precedenza e stendere il tutto sulla pasta srotolata.
Riarrotolare di nuovo e far riposare in frigo per almeno due ore.
Portate a bollore la restante panna, toglierla dal fuoco e unire il cioccolato fondente a pezzetti.
Mescolare, far raffreddare e aggiungere la scorza dell'altra arancia.
Riprendere il tronchetto, tagliarne le estremitŕ in due pezzi da due centimetri e posizionarli al centro del tronchetto per formare 2 rami.
Versare la crema di cioccolato nero e guarnire con scagliette di cioccolato bianco.
http://www.dbricette.it
