Ricetta Trippa alle Valtellinese
4 persone
Vitello
Valtellina
fagioli borlotti
5 foglie coste
50 g lardo
50 g pancetta
100 g formaggio grana
brodo di manzo
sale
Si prepari a parte, per tempo, un buon brodo di carne di manzo ma non troppo grasso.
Con la pancetta e una pesata di lardo si fa il soffritto; quando questo ha preso colore si aggiunga la trippa, mescolandola e regolandola con il sale.
Cuocere per 15 minuti, girando di tanto in tanto.
Si aggiungano poi i fagioli borlotti e subito si copra il tutto con il brodo di manzo caldo.
Si faccia cuocere, coperto e piano, per circa due ore.
Si serva sui piatti cospargendo di grana grattugiato.
http://www.dbricette.it
Vitello
Valtellina
Ingredienti
1000 g trippa di vitellofagioli borlotti
5 foglie coste
50 g lardo
50 g pancetta
100 g formaggio grana
brodo di manzo
sale
Preparazione Trippa alle Valtellinese
Si lavi e si rilavi abbondantemente la trippa e la si tagli a larghe strisce.Si prepari a parte, per tempo, un buon brodo di carne di manzo ma non troppo grasso.
Con la pancetta e una pesata di lardo si fa il soffritto; quando questo ha preso colore si aggiunga la trippa, mescolandola e regolandola con il sale.
Cuocere per 15 minuti, girando di tanto in tanto.
Si aggiungano poi i fagioli borlotti e subito si copra il tutto con il brodo di manzo caldo.
Si faccia cuocere, coperto e piano, per circa due ore.
Si serva sui piatti cospargendo di grana grattugiato.
http://www.dbricette.it