Ricetta Trippa alle Milanese (2)
4 persone
Vitello
Lombardia, Milano
cipolla
sedano
carota
prezzemolo
1 rametto rosmarino
1 foglia alloro
alcune foglie salvia
400 g fagioli bianchi
olio d'oliva
brodo
formaggio parmigiano
Mettere in una casseruola un po' di olio, un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato.
http://www.dbricette.it
Vitello
Lombardia, Milano
Ingredienti
1000 g trippa di vitellocipolla
sedano
carota
prezzemolo
1 rametto rosmarino
1 foglia alloro
alcune foglie salvia
400 g fagioli bianchi
olio d'oliva
brodo
formaggio parmigiano
Preparazione Trippa alle Milanese (2)
Tagliare la trippa a listarelle sottili.Mettere in una casseruola un po' di olio, un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato.
http://www.dbricette.it
