Ricetta Trenette al Pesto di Radicchio
4 persone
Radicchio Verde
60 g radicchio verde mondato
40 g pinoli
4 cucchiai formaggio pecorino sardo semistagionato grattugiato
1 pizzico peperoncino in polvere
olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale grosso
1 pizzico pepe
Intanto, nel robot da cucina con la lama per tritare mettere il radicchio, i pinoli, 4 cucchiaiate di formaggio, un pizzico di sale grosso; mentre si frulla il tutto, unire tanto olio, a filo, fino a raggiungere la consistenza desiderata; completare con un pizzico di pepe e peperoncino.
Scolare la pasta al dente conservando un mestolino dell'acqua di cottura per stemperare il pesto, quindi condire le trenette e servirle subito.
http://www.dbricette.it
Radicchio Verde
Ingredienti
350 g pasta tipo trenette60 g radicchio verde mondato
40 g pinoli
4 cucchiai formaggio pecorino sardo semistagionato grattugiato
1 pizzico peperoncino in polvere
olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale grosso
1 pizzico pepe
Preparazione Trenette al Pesto di Radicchio
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocervi la pasta.Intanto, nel robot da cucina con la lama per tritare mettere il radicchio, i pinoli, 4 cucchiaiate di formaggio, un pizzico di sale grosso; mentre si frulla il tutto, unire tanto olio, a filo, fino a raggiungere la consistenza desiderata; completare con un pizzico di pepe e peperoncino.
Scolare la pasta al dente conservando un mestolino dell'acqua di cottura per stemperare il pesto, quindi condire le trenette e servirle subito.
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