Ricetta Totano Ripieno e Zucca all'agrodolce
4 persone
Totano
100 g pane
succo di limone
10 g pinoli
10 g uvetta sultanina
1 spicchio aglio
1 cipolla
1 fetta zucca
cognac
2 cucchiai aceto di vino
1 cucchiaio zucchero
olio d'oliva
sale
pepe
Farcire con il composto il calamaro e scottarlo in padella con olio.
In una padella a parte con olio, aglio e cipolla tritata cuocere pezzetti di zucca, sfumare con il cognac e portare a cottura con acqua, un po' d'aceto e zucchero.
Glassare e servire il calamaro ripieno con la zucca agrodolce.
http://www.dbricette.it
Totano
Ingredienti
1 totano100 g pane
succo di limone
10 g pinoli
10 g uvetta sultanina
1 spicchio aglio
1 cipolla
1 fetta zucca
cognac
2 cucchiai aceto di vino
1 cucchiaio zucchero
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Totano Ripieno e Zucca all'agrodolce
Pulire il totano e tritare al coltello gli scarti,la testa e i tentacoli, unirli al pane frullato con olio, succo di limone, uvetta e pinoli.Farcire con il composto il calamaro e scottarlo in padella con olio.
In una padella a parte con olio, aglio e cipolla tritata cuocere pezzetti di zucca, sfumare con il cognac e portare a cottura con acqua, un po' d'aceto e zucchero.
Glassare e servire il calamaro ripieno con la zucca agrodolce.
http://www.dbricette.it
