Ricette facili per tutti

Ricetta Tortino di Riso con Pollo Allo Zenzero

4 persone
Riso

Ingredienti

300 g riso basmati
250 g petto di pollo
150 g funghi champignon
150 g broccoli
1 gambo sedano
1 cipolla
1 pezzetto zenzero fresco (2 cm)
50 g anacardi
3 cucchiai olio d'oliva
100 cl brodo vegetale
1 cucchiaino olio di semi di sesamo
20 g semi di sesamo
alcune foglie prezzemolo
sale
pepe

Preparazione Tortino di Riso con Pollo Allo Zenzero

Per il pollo allo zenzero: pelare e grattugiare lo zenzero, spremerne il succo in una terrina, tagliare il petto di pollo a piccoli bocconcini, metterli nella terrina con il succo di zenzero e un pizzico di sale e lasciarli marinare per 10 minuti.
Pulire gli champignon e tagliarli a spicchi.
Ridurre i broccoli a cimette e le carote a fettine.
Scottare le verdure in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
In una padella saltare la cipolla affettata con l'olio di oliva e un pizzico di sale, aggiungere i bocconcini di pollo, lasciare rosolare per qualche minuto e unire gli champignon.
Lasciare insaporire un poco, versarvi il sedano e i broccoli, bagnare con poco brodo e cuocere coperto per 10 minuti.
A fine cottura aggiungere gli anacardi, aggiustare di sale e pepe e spolverizzare di prezzemolo.
Per il riso: sciacquare il riso e metterlo in una casseruola con 80 cl di brodo vegetale.
Cuocere coperto per 15 minuti; il brodo deve essere tutto assorbito.
Trasferire il riso in uno stampo rettangolare spennellato con l'olio di sesamo e spolverizzato con i semi.
Per servire: cuocere in forno caldo a 190 gradi per 13 minuti.
Servire il tortino di riso a fette con lo spezzatino di pollo allo zenzero.
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