Ricetta Tortino di Asparagi e Ovetti
6 persone
Asparagi
50 minuti
2 patate grandi
30 g burro
4 uova
30 g mollica di pane
3 cucchiai formaggio parmigiano
10 cl latte
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
6 ovetti di quaglia
20 g burro
1 pizzico sale
Privare gli asparagi della parte finale pił dura, pelarli, lavarli, farli cuocere in acqua salata in ebollizione tenendoli al dente, scolarli e tagliarli a metą nel senso della lunghezza.
Pelare le patate, lavarle, tagliarle a fette dello spessore di 1 cm, adagiarle sul fondo di una tortiera antiaderente del diametro di 20-22 cm imburrata, salarle e adagiarvi sopra gli asparagi preparati.
Battere leggermente le uova, aggiungere il parmigiano grattugiato, la mollica di pane bagnata nel latte e sbriciolata, un pizzico di sale e pepe; versare il composto sopra gli asparagi, aggiungere, se necessario, un po' di latte fino al livello delle patate e far cuocere in forno preriscaldato a 160-180 gradi per 30 minuti circa.
Preparare la decorazione: far cuocere le uova di quaglia per 3-4 minuti, scolarle in acqua fredda sgusciarle.
Pelare gli asparagi, eliminare la parte finale pił dura, dividerli a fette nel senso della lunghezza e quindi a listerelle (tipo spaghetti); farli scottare in acqua salata in ebollizione, scolarli, farli rosolare brevemente con il burro e insaporirli con un pizzico di sale.
Avvolgerli con una forchetta, metterli al centro del tortino formando un nido e adagiarvi gli ovetti di quaglia.
http://www.dbricette.it
Asparagi
50 minuti
Ingredienti
14 asparagi grandi2 patate grandi
30 g burro
4 uova
30 g mollica di pane
3 cucchiai formaggio parmigiano
10 cl latte
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
ingredienti per la decorazione:
3 asparagi6 ovetti di quaglia
20 g burro
1 pizzico sale
Preparazione Tortino di Asparagi e Ovetti
Piatto adatto al periodo di Pasqua.Privare gli asparagi della parte finale pił dura, pelarli, lavarli, farli cuocere in acqua salata in ebollizione tenendoli al dente, scolarli e tagliarli a metą nel senso della lunghezza.
Pelare le patate, lavarle, tagliarle a fette dello spessore di 1 cm, adagiarle sul fondo di una tortiera antiaderente del diametro di 20-22 cm imburrata, salarle e adagiarvi sopra gli asparagi preparati.
Battere leggermente le uova, aggiungere il parmigiano grattugiato, la mollica di pane bagnata nel latte e sbriciolata, un pizzico di sale e pepe; versare il composto sopra gli asparagi, aggiungere, se necessario, un po' di latte fino al livello delle patate e far cuocere in forno preriscaldato a 160-180 gradi per 30 minuti circa.
Preparare la decorazione: far cuocere le uova di quaglia per 3-4 minuti, scolarle in acqua fredda sgusciarle.
Pelare gli asparagi, eliminare la parte finale pił dura, dividerli a fette nel senso della lunghezza e quindi a listerelle (tipo spaghetti); farli scottare in acqua salata in ebollizione, scolarli, farli rosolare brevemente con il burro e insaporirli con un pizzico di sale.
Avvolgerli con una forchetta, metterli al centro del tortino formando un nido e adagiarvi gli ovetti di quaglia.
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