Ricette facili per tutti

Ricetta Tortiglioni con Formaggi e Pomodori Secchi

4 persone
Formaggio Robiola
720

Ingredienti

350 g pasta tipo tortiglioni
250 g ricotta
150 g formaggio robiola
100 g pomodori secchi
1 mazzetto insalata rucola
2 cucchiai maggiorana e timo tritati
alcuni steli erba cipollina
1 spicchio aglio
olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaino capperi sotto sale
sale
1 macinata pepe verde

Preparazione Tortiglioni con Formaggi e Pomodori Secchi

Mettete in una terrina la ricotta, la robiola, le erbe tritate, l'erba cipollina finemente sforbiciata, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate con cura il tutto con una spatola fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
Sbucciate l'aglio e affettatelo sottile.
Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e asciugateli con un telo pulito o con carta da cucina.
Portate a bollore in una pentola 4 bicchieri di acqua leggermente salata e scottatevi per 2 minuti i pomodori, quindi scolateli, fateli raffreddare ben allargati su un canovaccio e trasferiteli in una terrina.
Unite l'aglio, i capperi e mezzo bicchiere di olio, mescolate e lasciate marinare per qualche minuto a temperatura ambiente.
Pulite, lavate e asciugate con un canovaccio la rucola, versatela in un mixer, unite i pomodori con tutto il condimento e frullate a bassa velocitŕ fino a ottenere un trito omogeneo.
Versatelo in una capace terrina e, se fosse troppo denso, aggiungete eventualmente altro olio.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e versatela subito nella terrina con il mix di formaggi.
Mescolate con cura, aggiungete il pesto di pomodori, mescolate ancora e servite.
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