Ricetta Tortiera di Cime di Rapa

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCime Di Rapa
Tempo per la preparazione 50 minuti

Ingredienti

1000 g cime di rapa
200 g formaggio scamorza affumicata
400 g pomodori maturi sodi
3 uova
2 cucchiai formaggio grana grattugiato
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale
1 pizzico pepe

Preparazione Tortiera di Cime di Rapa

Eliminare i gambi e le foglie più dure, tenendo solo le cimette e le foglioline più tenere, lavarle, farle scottare in acqua salata in ebollizione; scolarle bene e tagliarle a pezzetti.
Privare la scamorza della pellicina e tagliarla a fette sottili.
Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; privarli della buccia, dei semi e tagliare la polpa a filetti oppure a dadini.
Spennellare d'olio una pirofila, distribuirvi metà delle cime di rapa, adagiarvi sopra metà delle fette di scamorza e, sopra a queste, una parte di filetti di pomodoro; ripetere l'operazione con gli ingredienti rimasti.
In una ciotola battere leggermente le uova con il formaggio grana e un pizzico di sale e pepe e versare il composto sopra gli ingredienti nella pirofila.
Irrorare con l'olio rimasto e porre in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti circa, finché la superficie avrà assunto un bel colore dorato.
Servire la tortiera di cime di rapa calda o tiepida.
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