Ricette facili per tutti

Ricetta Torta Pasqualina (5)

6 persone
Bietole


ingredienti per la pasta:

400 g farina bianca
2 cucchiai olio d'oliva
sale
acqua

ingredienti per il ripieno:

500 g bietole
200 g ricotta
50 g burro fuso
6 uova
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
4 cucchiai formaggio pecorino grattugiato
1 bicchiere latte
1 bicchiere olio d'oliva
sale

Preparazione Torta Pasqualina (5)

Impastare la farina con l'olio e il sale; aggiungere un po' di acqua tiepida per ottenere un impasto consistente e morbido; lavorarla finché si formeranno sulla superficie delle bollicine d'aria.
Coprire con un tovagliolo e far riposare.
Si può anche usare pasta sfoglia surgelata.
Stendere 6 sfoglie il più sottili possibile con un mattarello.
Pulire le bietole, lavarle e cuocerle in una casseruola con poco sale, strizzarle, tritarle finemente e metterle in una ciotola grande.
Aggiungere la ricotta sbriciolata, 2 uova intere, il parmigiano grattugiato e metà pecorino: se l'impasto è troppo sostenuto ammorbidire con il latte.
Foderare con una sfoglia uno stampo apribile, unto d'olio, ungere la sfoglia con un pennello intinto nell'olio e sovrapporne a una a una, le altre due, ungendole sempre con l'olio tranne l'ultima.
Disporre il ripieno e con un cucchiaio scavare 4 incavi in cui si porranno le uova intere, crude.
Salare e cospargere con il resto del pecorino.
Chiudere con una sfoglia di pasta e sovrapporvi le altre due, sempre ungendo con il pennello da cucina la superficie tra una e l'altra.
Sigillare con i ritagli di pasta formando un cordone tutt'intorno al bordo.
Ungere la superficie con un po' d'olio e perché risulti più dorata, con parte di un uovo intero battuto; bucare la superficie con uno stuzzicadenti, facendo attenzione a non rompere le uova e infornare in forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti.
Si può servire tiepida, ma anche fredda.
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