Ricette facili per tutti

Ricetta Torta di Riso all'imperatrice

8 persone
Riso

Ingredienti

250 g riso
225 cl latte
1 stecca cannella
1 foglio colla di pesce
120 g frutta candita a dadini
2 cucchiai rum
300 g zucchero semolato
4 tuorli d'uovo
1/2 bustina vaniglina
250 g panna montata
100 g pesche sciroppate
sale

Preparazione Torta di Riso all'imperatrice

Versate il riso in 1 litro di latte bollente e lasciatelo cuocere per circa 5 minuti.
Scolatelo e versatelo in un pentolino ove sia 1 litro scarso di latte, in precedenza portato a ebollizione con la cannella e un pizzico di sale.
Dopo 20 minuti, aggiungetevi 200 g di zucchero.
Fate cuocere ancora per 5 minuti e aggiungete la dadolata di canditi.
Preparate una crema, addensando al fuoco 1/4 di litro di latte con 100 g di zucchero lavorato a crema con i tuorli, la farina, la vaniglina e il rum.
Appena densa e intiepidita, incorporate alla crema la panna.
Quando il riso sarŗ cotto e raffreddato, mescolatevi la crema e la colla di pesce in precedenza ammollata in acqua fredda, rimestando.
Versatelo in una teglia imburrata; battete il recipiente sulla sua base, in modo che il riso si assesti, e ponete il tutto in frigorifero, per 2 o 3 ore.
Trascorso questo tempo, capovolgete la torta su un largo piatto circolare e decoratela con spicchi di pesche sciroppate e fiocchetti di panna montata, al centro dei quali fissare eventuali candeline per feste di compleanno.
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