Ricette facili per tutti

Ricetta Torta alla Sarde

4 persone
Sarde


ingredienti per l'impasto:

300 g farina
20 g lievito
20 cl latte tiepido
30 g burro fuso
1 uovo
1/2 cucchiaino sale
burro per la piastra del forno

ingredienti per guarnire:

1500 g sarde fresche
50 g cipolla a dadini
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai olio d'oliva
80 g peperoni rossi
90 g peperoni gialli
80 g peperoni verdi
250 g pomodori
2 cucchiai basilico tritato
sale
3 peperoncini finemente tagliati
alcune fettine zucchina (per guarnire)
olio d'oliva per condire

Preparazione Torta alla Sarde

Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana.
Stemperate il lievito in una ciotolina con il latte tiepido e versatelo nel centro della farina.
Impastate, coprite con un canovaccio il composto ottenuto e lasciatelo lievitare per 15 minuti.
Incorporatevi il burro fuso, l'uovo e il sale e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo: copritelo nuovamente e fatelo riposare per altri 15 minuti.
Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un disco del diametro di 35 centimetri.
Imburrate dunque la piastra del forno e appoggiatevi sopra l'impasto, avendo cura di piegare leggermente i lembi in modo da formare tutt'intorno un bordo rialzato.
Squamate ed eviscerate le sarde: privatele della testa, della lisca e delle pinne, lavatele velocemente sotto l'acqua corrente e poi asciugatele con cura.
Fate dorare in una padella con l'olio d'oliva, per pochi minuti a calore moderato, i dadini di cipolla e gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati.
Tagliate quindi i peperoni a dadini; sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliate anch'essi a piccoli dadi.
Unite entrambi al soffritto, precedentemente insaporito con il basilico, il peperoncino e il sale.
Lasciate cuocere per 3-4 minuti, dopodichè fate raffreddare il sugo ottenuto e versatelo sulla pasta.
Adagiatevi sopra le sarde a corona con le code rivolte verso il centro, guarnite con le fettine di zucchina e condite con un filo d'olio.
Cuocete a 220 gradi nel forno, precedentemente scaldato, per 15-20 minuti, o sino ad ottenere una preparazione dorata.
Trasferitela su un piatto di portata e servitela subito.
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