Ricette facili per tutti

Ricetta Toast Rustico con La Frittata

6 persone
Funghi Champignon
20 minuti
15 minuti

Ingredienti

12 fette pane casereccio
6 uova
400 g funghi champignon freschi
1 mazzetto prezzemolo
6 fettine melanzane grigliate
100 g funghetti sottovetro al naturale
olio d'oliva extra-vergine
sale

Preparazione Toast Rustico con La Frittata

Pulite gli champignon, lavateli rapidamente e affettateli.
Fateli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio a fiamma vivace.
Bastano cinque minuti.
Mescolate spesso e salateli al termine della cottura.
Battete le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
Unite il prezzemolo tritato fine e aggiungete i funghi rosolati.
Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella molto larga, versate il composto e fate rapprendere bene la frittata da entrambi i lati.
A fine cottura tagliatela in sei porzioni.
Tostate il pane e farcite le fette con la frittata, le melanzane e i funghetti sgocciolati.
Servite i panini ben caldi.
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