Ricette facili per tutti

Ricetta Tinca in Carpione

4 persone
Tinche

Ingredienti

4 tinche pulite da 150 g ognuna fatte a filetti
200 g cipolline
4 cucchiai farina bianca
2 spicchi aglio
6 foglie salvia
1 bicchiere aceto di vino bianco
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
olio d'oliva per friggere
sale

Preparazione Tinca in Carpione

Lavate i filetti di pesce, asciugateli e passateli nella farina.
Ponete a scaldare abbondante olio d'oliva in una padella per fritti o in una friggitrice e, quando sar bollente, immergetevi i filetti di pesce, lasciandoli cuocere 3-4 minuti per lato.
Quindi estraete i filetti di pesce con un mestolo forato e passateli su carta assorbente da cucina, affinch perdano l'unto in eccesso; infine salateli mentre sono ancora caldi e disponeteli in una terrina di vetro.
Sbucciate le cipolline, affettatene sottilmente la met e fatele stufare tutte su fuoco medio in un padellino con l'Olio D'oliva Extra-vergine per alcuni minuti; dopo di che unitevi le foglie di salvia, lavate e asciugate, gli spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati, l'aceto e una presa di sale.
Fate restringere il liquido fino a che sar ridotto della met e versate il tutto, bollente, sui filetti di tinca.
lasciate raffreddare e ponete in frigorifero a marinare per almeno 12 ore prima di servire.
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