Ricetta Terrina di Merluzzo con le Noci
4 persone
Merluzzo
2 cucchiai capperi salati
100 g pangrattato
50 g gherigli di noci
insalata rucola
1 ciuffo prezzemolo
1 ciuffo cerfoglio
timo
sale
1/2 spicchio aglio
1 cucchiaio aceto balsamico
5 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe in grani
Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio.
Mescolate il ricavato con il pangrattato.
Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo.
Cospargete un po' di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo.
Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo.
Condite con alcuni giri d'olio versato a filo, coprite con un foglio d'alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti.
Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l'acqua sobbolla.
A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo recipiente senza togliere la carta.
Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata.
Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d'aceto balsamico con 5 cucchiai d'olio e uno di capperi, mezzo spicchio d'aglio tritato, sale e pepe in grani.
Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte.
http://www.dbricette.it
Merluzzo
Ingredienti
600 g filetti di merluzzo2 cucchiai capperi salati
100 g pangrattato
50 g gherigli di noci
insalata rucola
1 ciuffo prezzemolo
1 ciuffo cerfoglio
timo
sale
ingredienti per la salsa:
1 cucchiaio capperi1/2 spicchio aglio
1 cucchiaio aceto balsamico
5 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe in grani
Preparazione Terrina di Merluzzo con le Noci
Lavate i capperi, salate i filetti di merluzzo.Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio.
Mescolate il ricavato con il pangrattato.
Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo.
Cospargete un po' di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo.
Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo.
Condite con alcuni giri d'olio versato a filo, coprite con un foglio d'alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti.
Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l'acqua sobbolla.
A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo recipiente senza togliere la carta.
Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata.
Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d'aceto balsamico con 5 cucchiai d'olio e uno di capperi, mezzo spicchio d'aglio tritato, sale e pepe in grani.
Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte.
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