Ricette facili per tutti

Ricetta Tacchina Ripiena alle Lombarda

4 persone
Tacchina
Lombardia

Ingredienti

1 tacchina di 4000 g svuotata e disossata
300 g castagne secche
300 g mele smith
300 g pere williams
200 g prugne secche
100 g gherigli di noci
50 g carne di vitello tritata
50 g pancetta
50 g burro
2 bicchierini cognac
rosmarino
salvia
sale

Preparazione Tacchina Ripiena alle Lombarda

Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora.
Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette.
Aggiungere carne e pancetta a dadini.
Salare e mescolare unendo il cognac.
Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce.
Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino.
Cottura: 3 ore a 180 gradi.
Bagnarla col suo sugo.
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