Ricetta Supplì
4 persone
Riso
60 minuti
30 minuti
1125
80 g carne tritata
200 g formaggio scamorza
300 g passata di pomodoro
20 g funghi secchi
1/2 cipolla
30 g burro
2 uova
50 g formaggio parmigiano grattugiato
200 g pangrattato
1/2 bicchiere vino bianco secco
olio d'oliva
olio per friggere
sale
pepe
Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell'olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora.
Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita.
Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all'interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita.
Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli.
Scolateli su carta assorbente da cucina.
Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero.
Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino.
Servirli molto caldi.
http://www.dbricette.it
Riso
60 minuti
30 minuti
1125
Ingredienti
400 g riso comune80 g carne tritata
200 g formaggio scamorza
300 g passata di pomodoro
20 g funghi secchi
1/2 cipolla
30 g burro
2 uova
50 g formaggio parmigiano grattugiato
200 g pangrattato
1/2 bicchiere vino bianco secco
olio d'oliva
olio per friggere
sale
pepe
Preparazione Supplì
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini.Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell'olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora.
Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita.
Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all'interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita.
Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli.
Scolateli su carta assorbente da cucina.
Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero.
Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino.
Servirli molto caldi.
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