Ricetta Struzzo Brasato in Salsa di Menta
4 persone
Struzzo
6 grani pepe
1 manciata foglie di menta
1/2 cucchiaino semi di sedano
5 datteri grandi snocciolati
2 cucchiaini miele
1 cucchiaino aceto di vino
3 cucchiai uvetta sultanina di pantelleria
3 cucchiai salsa di soia
3 cucchiaini pasta d'acciughe
1 cucchiaio olio d'oliva
3 cucchiai amido di frumento
carne di struzzo
100 g farina (o orzo)
Polverizza 6 grani di pepe, 1 manciata di foglie di menta (in mancanza, 1 cucchiaino di menta secca), il cumino, mezzo cucchiaino di semi di sedano e 5 grossi datteri snocciolati ; riprendi e trasferisci in tegamino con 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiai di uvetta di Pantelleria, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d'acciughe e 1 cucchiaio d'olio.
Fai bollire finché i datteri sono ben disfatti.
Aggiungi cautamente 3 cucchiai di amido di frumento, mescola perché non faccia grumi, aggiungi la carne di struzzo e 100 g di farina o di orzo già ammollati ; fa' bollire per almeno un'ora, o almeno finché la carne è ben cotta, aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Sgocciola la carne e tienila in caldo.
Rompi i grani del cereale con un frullino, filtra grossolanamente e versa la parte solida in un piatto di portata, dove la disporrai a corona.
Metti la carne, in un pezzo solo o tagliata a fette, in mezzo alla corona ; copri il tutto con la parte liquida del sugo di cottura e decora con grani di pepe subito prima di servire.
http://www.dbricette.it
Struzzo
Ingredienti
1 cucchiaino cumino6 grani pepe
1 manciata foglie di menta
1/2 cucchiaino semi di sedano
5 datteri grandi snocciolati
2 cucchiaini miele
1 cucchiaino aceto di vino
3 cucchiai uvetta sultanina di pantelleria
3 cucchiai salsa di soia
3 cucchiaini pasta d'acciughe
1 cucchiaio olio d'oliva
3 cucchiai amido di frumento
carne di struzzo
100 g farina (o orzo)
ingredienti per decorare:
alcuni grani pepePreparazione Struzzo Brasato in Salsa di Menta
Fai tostare in un pignattino su fiamma viva 1 cucchiaino di cumino.Polverizza 6 grani di pepe, 1 manciata di foglie di menta (in mancanza, 1 cucchiaino di menta secca), il cumino, mezzo cucchiaino di semi di sedano e 5 grossi datteri snocciolati ; riprendi e trasferisci in tegamino con 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiai di uvetta di Pantelleria, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d'acciughe e 1 cucchiaio d'olio.
Fai bollire finché i datteri sono ben disfatti.
Aggiungi cautamente 3 cucchiai di amido di frumento, mescola perché non faccia grumi, aggiungi la carne di struzzo e 100 g di farina o di orzo già ammollati ; fa' bollire per almeno un'ora, o almeno finché la carne è ben cotta, aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Sgocciola la carne e tienila in caldo.
Rompi i grani del cereale con un frullino, filtra grossolanamente e versa la parte solida in un piatto di portata, dove la disporrai a corona.
Metti la carne, in un pezzo solo o tagliata a fette, in mezzo alla corona ; copri il tutto con la parte liquida del sugo di cottura e decora con grani di pepe subito prima di servire.
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