Ricetta Strangolapreti (2)
4 persone
Patate
Calabria
200 g farina
70 g formaggio pecorino grattugiato
sugo d'agnello (o rag? di maiale)
sale
Incorporatevi la farina fino ad ottenerne un impasto morbido.
Dividetelo in pezzi e con le palme delle mani infarinate formate dei bastoncini del diametro di due centimetri e mezzo, tagliateli trasversalmente in pezzi lunghi tre centimetri e mezzo e incavateli via via leggermente con le dita.
Allineateli su un canovaccio cosparso di farina evitando che si tocchino.
Gettateli in un'ampia pentola con abbondante acqua leggermente salata e bollente e quando vengono a galla tirateli col mestolo bucherellato sgocciolandoli bene, metteteli in un piatto da portata concavo, cospargeteli di una parte del pecorino grattugiato e di una parte della salsa e mescolate.
Fate le porzioni individuali, passando il resto del formaggio e della salsahttp://www.dbricette.it
Patate
Calabria
Ingredienti
1000 g patate200 g farina
70 g formaggio pecorino grattugiato
sugo d'agnello (o rag? di maiale)
sale
Preparazione Strangolapreti (2)
Fate lessare a meta le patate in acqua salata, sgocciolatele, pelatele e passatele al passatutto raccogliendone la purea sulla spianatoia cosparsa di farina.Incorporatevi la farina fino ad ottenerne un impasto morbido.
Dividetelo in pezzi e con le palme delle mani infarinate formate dei bastoncini del diametro di due centimetri e mezzo, tagliateli trasversalmente in pezzi lunghi tre centimetri e mezzo e incavateli via via leggermente con le dita.
Allineateli su un canovaccio cosparso di farina evitando che si tocchino.
Gettateli in un'ampia pentola con abbondante acqua leggermente salata e bollente e quando vengono a galla tirateli col mestolo bucherellato sgocciolandoli bene, metteteli in un piatto da portata concavo, cospargeteli di una parte del pecorino grattugiato e di una parte della salsa e mescolate.
Fate le porzioni individuali, passando il resto del formaggio e della salsahttp://www.dbricette.it
