Ricette facili per tutti

Ricetta Stinco di Vitello al Sidro

6 persone
Vitello

Ingredienti

1 stinco di maiale
1 bottiglia sidro secco
150 g burro
1 cucchiaio calvados
300 g cipolline
4 mele renette
1 uovo
25 cl panna
4 scalogni
sale
pepe

Preparazione Stinco di Vitello al Sidro

In un tegame fate sciogliere 50 g di burro e poi unite gli scalogni affettati finemente.
Quando hanno preso colore mettete lo stinco e fatelo rosolare a fuoco vivace 10 minuti girandolo di continuo.
Salate, pepate e spruzzate con il Calvados.
Fate evaporare.
Versate il sidro.
Salate ancora un po' e cuocete a fuoco basso, coperto, circa un'ora e mezzo.
In un altro tegame scaldate 50 g di burro e insaporitevi le cipolline per un quarto d'ora.
In un altro recipiente scaldate il restante burro e insaporitevi le mele a pezzetti, evitando di farle cuocere troppo.
Quando la carne č pronta, toglietela e mettetela su un piatto caldo da portata.
Diluite il fondo di cottura con un po' di panna, amalgamatevi il tuorlo, scaldate senza far mai bollire.
Versate il sugo sullo stinco.
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Vino da abbinare a Stinco di Vitello al Sidro

Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Pignolo VdT Del Friuli, Bruno Di Rocca VdT Di Toscana