Ricetta Spumone Gelato di Arancia
4 persone
Arance
4 uova
250 g zucchero
25 cl latte
Mettete in una casseruola la buccia grattugiata di un'arancia, il latte, metą dello zucchero e fate bollire.
In una pentola battete i tuorli d'uovo con l'altra metą dello zucchero fino a montarli, quindi versatevi il latte bollente a filo, sempre mescolando, per evitare che l'uovo si 'stracci'.
Rimettete sul fuoco e fate addensare la crema portando quasi all'ebollizione, quindi passatela al colino e lasciatela raffreddare.
Montate gli albumi a neve e incorporateli dolcemente alla crema.
Versate in uno stampo e fate raffreddare in freezer per 6 ore.
Nel frattempo sbucciate le altre arance, avendo cura di eliminare completamente la pellicina bianca dal sapore amaro, quindi dividetele in spicchi.
Tagliate a striscioline le scorze e mettetele a cuocere nello sciroppo fino a che sono quasi trasparenti e lo sciroppo si č molto addensato.
Capovolgete lo spumone nel piatto da portata (per facilitare l'operazione immergete un attimo lo stampo in acqua calda), versatevi sopra lo sciroppo e ornate con gli spicchi d'arancia a corolla.
http://www.dbricette.it
Arance
Ingredienti
4 arance4 uova
250 g zucchero
25 cl latte
ingredienti per lo sciroppo:
80 g zuccheroPreparazione Spumone Gelato di Arancia
Preparate lo sciroppo facendo bollire 25 cl di acqua con gli 80 g di zucchero e fatelo freddare.Mettete in una casseruola la buccia grattugiata di un'arancia, il latte, metą dello zucchero e fate bollire.
In una pentola battete i tuorli d'uovo con l'altra metą dello zucchero fino a montarli, quindi versatevi il latte bollente a filo, sempre mescolando, per evitare che l'uovo si 'stracci'.
Rimettete sul fuoco e fate addensare la crema portando quasi all'ebollizione, quindi passatela al colino e lasciatela raffreddare.
Montate gli albumi a neve e incorporateli dolcemente alla crema.
Versate in uno stampo e fate raffreddare in freezer per 6 ore.
Nel frattempo sbucciate le altre arance, avendo cura di eliminare completamente la pellicina bianca dal sapore amaro, quindi dividetele in spicchi.
Tagliate a striscioline le scorze e mettetele a cuocere nello sciroppo fino a che sono quasi trasparenti e lo sciroppo si č molto addensato.
Capovolgete lo spumone nel piatto da portata (per facilitare l'operazione immergete un attimo lo stampo in acqua calda), versatevi sopra lo sciroppo e ornate con gli spicchi d'arancia a corolla.
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