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Ricetta Spiedini di Cinghiale con Prugne e Anelli di Cipolla Fritta

4 persone
Cinghiale

Ingredienti

200 g polpa di cinghiale
2 fette pancarr?
2 ciuffi prezzemolo
2 uova
1 cipolla
30 g prugne secche
sale
pepe
rosmarino
pangrattato
farina 00
latte
olio d'oliva extra-vergine
lardo di maiale

Preparazione Spiedini di Cinghiale con Prugne e Anelli di Cipolla Fritta

In una terrina mettere lardo, carne, pancarré, prezzemolo, 1 uovo, rosmarino e 20 g di prugne.
Macinare e aggiungere sale e pepe, formare quindi delle polpettine, infilarle negli spiedini e rosolare per 4 minuti aggiungendo le rimanenti prugne e bagnando con acqua.
Passare la cipolla a rondelle in farina, uovo, latte e pangrattato e friggere.
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