Ricette facili per tutti

Ricetta Spezzatino di Agnello Tartufato

6 persone
Agnello

Ingredienti

1500 g carne d'agnello in piccoli pezzi
olio d'oliva extra-vergine
rosmarino
3 spicchi aglio
2 cucchiai aceto di vino
alcuni capperi
100 g tartufi bianchi tritati o in pat?
sale
pepe
alcune gocce succo di limone
1 bicchiere vino bianco secco

Preparazione Spezzatino di Agnello Tartufato

Scaldare in padella 100 g d'olio, unire lo spezzatino d'agnello con uno spicchio di aglio, rosmarino, sale e pepe.
Lasciare soffriggere fin quando la carne non sar esternamente ben dorata, poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare, coprire la pentola, abbassare la fiamma e portare lentamente a cottura che avverr dopo una ventina di minuti.
Pestare nel mortaio uno spicchio d'aglio e qualche cappero, con due cucchiai di aceto.
Versare la salsa sulla carne, cuocere ancora per qualche minuto, poi ritirare dal fuoco.
Pestate 50 g di tartufi, uno spicchio d'aglio, un poco di olio, qualche goccia di limone, sale e pepe, per preparare una salsa al tartufo.
Porre l'agnello in un piatto da portata cospargerlo con la salsa al tartufo e servire caldo.
http://www.dbricette.it