Ricetta Spaghettini Arcobaleno
4 persone
Carota
1 carota
1 zucchina
1 patata
1 rapa
1 pomodoro rosso
1 cipollina
1/2 peperone giallo
1/2 peperone verde
1 costa sedano
1/2 melanzana piccola
1 rametto basilico
sale
pepe
300 g pasta tipo spaghettini
Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l'olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando.
Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco.
Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti.
Cospargete con il basilico fresco spezzettato e pepe macinato al momento.
http://www.dbricette.it
Carota
Ingredienti
2 cucchiai olio d'oliva1 carota
1 zucchina
1 patata
1 rapa
1 pomodoro rosso
1 cipollina
1/2 peperone giallo
1/2 peperone verde
1 costa sedano
1/2 melanzana piccola
1 rametto basilico
sale
pepe
300 g pasta tipo spaghettini
Preparazione Spaghettini Arcobaleno
Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre.Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l'olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando.
Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco.
Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti.
Cospargete con il basilico fresco spezzettato e pepe macinato al momento.
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