Ricetta Spaghetti alla Sogliole
4 persone
Sogliole
6 filetti di sogliola
1 cucchiaio farina
1 cucchiaino rosmarino tritato
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere vino bianco
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
peperoncino
1 presa sale
Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà.
Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina.
Friggeteli in padella con un cucchiaio d'olio.
Salate e toglieteli dall'olio.
Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola.
Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato.
Fate cuocere per un minuto e salate.
Aggiungete olio e rosmarino.
Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente.
Conditeli con il sugo alle sogliole.
http://www.dbricette.it
Sogliole
Ingredienti
300 g pasta tipo spaghetti6 filetti di sogliola
1 cucchiaio farina
1 cucchiaino rosmarino tritato
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere vino bianco
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
peperoncino
1 presa sale
Preparazione Spaghetti alla Sogliole
Fate bollire il vino e un cucchiaio d'acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all'aglio a fettine.Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà.
Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina.
Friggeteli in padella con un cucchiaio d'olio.
Salate e toglieteli dall'olio.
Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola.
Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato.
Fate cuocere per un minuto e salate.
Aggiungete olio e rosmarino.
Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente.
Conditeli con il sugo alle sogliole.
http://www.dbricette.it
