Ricetta Souffl Freddo al Cointreau
10 persone
Cointreau
250 g zucchero
3 fogli colla di pesce
30 cl spremuta d'arancia
2 cl cointreau
4 albumi d'uovo
35 cl panna
2 cucchiai cacao in polvere
A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria e aggiungete al composto il succo d'arancia filtrato e il liquore, quindi mettetelo nel frigorifero per circa mezz'ora.
In una terrina montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e incorporateli delicatamente al composto di tuorli ormai freddo, quindi aggiungete anche la panna, montata ben soda.
Rivestite con una striscia di carta il bordo esterno di uno stampo da souffl della capacit di 1,2 l, e versatevi dentro il composto preparato, quindi ponete il recipiente nel freezer fino a quando il dolce si sar rassodato.
Prima di servire cospargete con il cacao.
http://www.dbricette.it
Cointreau
Ingredienti
8 tuorli d'uovo250 g zucchero
3 fogli colla di pesce
30 cl spremuta d'arancia
2 cl cointreau
4 albumi d'uovo
35 cl panna
2 cucchiai cacao in polvere
Preparazione Souffl Freddo al Cointreau
In una casseruola lavorate a spuma i tuorli con met dello zucchero, poi unite la colla di pesce, fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata, mettete il recipiente in un bagnomaria e mescolate il composto fino a quando sar diventato denso.A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria e aggiungete al composto il succo d'arancia filtrato e il liquore, quindi mettetelo nel frigorifero per circa mezz'ora.
In una terrina montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e incorporateli delicatamente al composto di tuorli ormai freddo, quindi aggiungete anche la panna, montata ben soda.
Rivestite con una striscia di carta il bordo esterno di uno stampo da souffl della capacit di 1,2 l, e versatevi dentro il composto preparato, quindi ponete il recipiente nel freezer fino a quando il dolce si sar rassodato.
Prima di servire cospargete con il cacao.
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